大腸桿菌快速檢測卡檢測餐具表面大腸菌群的各個步驟
采樣
1、隨機抽取**后準備使用的各類食具(碗、盤、杯等)，取樣量可根據大、中、小不同飲食行業每次采樣6～10件，每件貼紙片兩張，每張紙片面積25cm2(5cm×5cm)。用無菌生理鹽水濕潤大腸菌群檢驗紙片后，立即貼于食具內側表面，30s后取下，置于無菌塑料袋內。
2、筷子以5支為一件樣品，用**1mL吸管吸取無菌生理鹽水濕潤紙片后，立即將筷子進口端（約5cm)抹拭紙片，每件樣品抹拭兩張，放入無菌塑料袋內。
培養
將已采樣的紙片置于37℃恒溫培養箱中培養15～18h，取出觀察結果。
結果判讀
1、若紙片變黃或在黃色背景上呈現紅色斑點為大腸菌群陽性，紙片保持紫蘭色不變或在紫蘭色背景上呈現紅色斑點但周圍沒有黃暈均為大腸菌群陰性。
2、國家標準規定：在50cm2的紙片上（即兩片紙片上）大腸菌群不得檢出。